汀洲豆腐干 食材功效
酱油
桂皮
精盐
肉桂
八角
白砂糖
汀洲豆腐干 食材用料
汀洲豆腐干做法分解
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01
黄豆拣净，用清水浸2小时捞起。
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02
渗水磨成豆浆，煮成豆腐脑，分舀入一块块净布中，包成1cm厚，长、宽各14cm的块。
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03
放入豆腐夹中，盖上木板，压上石头，沥干水分约半小时取出，辟开净布即咸嫩豆腐。
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04
锅内加适量清水，将所有香料包入布袋中。.
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05
投入锅中，加酱油、白糖、精盐，搅匀烧沸，放入豆腐煮10分钟左右，即夹起排码在竹箅上，置阳光下晒干即成。
小贴士
汀洲豆腐干的制作要诀：黄豆磨浆时与水比例约为2：1;压豆腐要包紧、压实。同时黄豆不宜与猪血、蕨菜、虾皮、猪肝、酸奶同食。
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专家答疑
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