桂花梭子蟹 食材功效
大葱
竹笋
香菇
精盐
料酒
白砂糖
姜
桂花梭子蟹 食材用料
桂花梭子蟹做法分解
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01
蟹剥去盖，洗净内脏。
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02
刮下蟹黄备用。
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03
切去脚弯部以下的壳，片成6—8块和2个大钳。
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04
香菇、竹笋切梭形片、葱白切马蹄形。
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05
炒锅置旺火上，倒入生油，划油后留余油，倒入蟹块，略煎再翻锅煎另一面。
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06
然后倒入配料和调料、鸡汤，煮片刻至熟。
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07
鸭蛋磕在碗里打散成浆，一边用勺翻动块，一边淋上蛋浆，待蛋浆成桂花状。
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08
装盘即成。
小贴士
桂花梭子蟹的制作要诀：
1、蟹块要洗净泥砂。
2、待块熟后再淋蛋浆。
3、鸭蛋选用红心鸭蛋，油份多，口感更好。
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