中式煎肉泡 食材功效
大葱
胡萝卜
小麦面粉
番茄酱
白砂糖
醋
精盐
中式煎肉泡 食材用料
中式煎肉泡做法分解
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01
猪腿肉皮洗净，剁成黄豆大小的肉丁;葱切小丁备用;
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02
胡萝卜、荸荠、冬笋均剁成米粒状;
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03
鸭蛋(1个)磕开，打散，放入以上各料后，再加入葱丁、白糖、精盐、味精、黄酒、面粉、干淀粉拌成馅料;
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04
将馅料捏成等量的扁圆形肉泡10个;香菜择洗干净;
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05
鸭蛋(1个)磕开，打散;
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06
将制好的肉泡分别蘸匀蛋液，再滚匀一层面包渣;
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07
炒锅放在微火上，舀入熟猪油(分数次下锅，)烧到五成热时，下肉泡，适时翻了一番面煎透;
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08
15分钟后，煎至金黄色时即熟，取出装于盘中;
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09
炒锅放在旺火上，倒入骨汤煮沸，加入白糖、番茄酱、醋搅匀，用湿淀粉调稀勾芡，起锅淋于肉泡上;
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010
香菜饰配盘边。
小贴士
猪肉其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。 猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。
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专家答疑
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