蟹黄大白菜 食材功效
螃蟹
白菜
小麦面粉
精盐
猪油
蟹黄大白菜 食材用料
蟹黄大白菜做法分解
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01
将螃蟹洗净，蒸熟，待凉后去壳，取出蟹黄(蟹肉留作他用);
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02
白菜择洗干净，直切成长12厘米、宽2厘米的块;
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03
炒锅放在微火上，下熟猪油烧至五成热，放入白菜块过油2分钟;
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04
待柔软后将油滗去，冲入奶汤(750克)，用微火煨20分钟，倒入汤盘中;
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05
炒锅放在旺火上，舀入熟猪油烧热，放入面粉研至乳白色时，将煨好的白菜块连汁倒入，加入精盐、味精调匀，稍烩片刻;
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06
先将白菜块捞入汤碗中，用筷子逐块理成条状，摆齐，再在锅内汤汁中加入蟹黄、黄酒略烩，倒在白菜上即成。
小贴士
白菜含有蛋白质、脂肪、多种维生素和钙、磷等矿物质以及大量粗纤维，用于炖、炒、熘、拌以及做馅、配菜都可以。特别是白菜含较多维生素，与肉类同食，既可增添肉的鲜美味，又可减少肉中的亚硝酸盐和亚硝酸盐类物质，减少致癌物质亚硝酸胺的产生。正如俗语说的：“肉中就数猪肉美，菜里唯有白菜鲜。”
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