葱段生煎鸡 食材功效
猪油
鸡肉
鸡蛋
葱白
香油
葱段生煎鸡 食材用料
葱段生煎鸡做法分解
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01
将鸡肉切成长3厘米、宽2厘米的片，放在小盆里;
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02
鸡蛋磕开，取蛋清打散，与干淀粉同放进小盆抓匀;
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03
葱白切成6厘米长的段;
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04
炒锅置旺火上，下熟猪油烧至八成热，放入葱段炸至金黄色，倒进漏勺沥油;
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05
锅中留余油(15克)，放在微火上，加入奶汤(250毫升)、黄酒、白酱油、味精煨10分钟;
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06
待汤剩50克左右时，再加入胡椒粉推匀，装入碗中;
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07
炒锅置旺火上，舀入熟猪油烧到五成热，将鸡片下锅，用筷子拨散，炸至色白时起锅滗去油;
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08
将锅放回旺火上，倒入煨汁和过油葱段，颠炒几下，淋上香油即成。
小贴士
葱段生煎鸡的制作要诀：
1、备熟猪油500克，实耗约100克。
2、鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用 ，有增强体力、强壮身体的作用。另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
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