芙蓉梅花虾 食材功效
精盐
火腿
银耳
芙蓉梅花虾 食材用料
芙蓉梅花虾做法分解
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01
将明虾洗净，去壳取肉，刮净虾肉背上血筋骨，每个直剖为两片，每片剞上1刀;
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02
银耳用清水浸泡3分钟，再用沸水泡半小时，捞起捏干;
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03
芥菜心切片，用上汤烫熟;
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04
鸭蛋磕开，取清，待用;
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05
将鸭蛋清打散，加入凉上汤215克、味精、精盐搅匀，上笼屉用旺火蒸熟，成白芙蓉状;
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06
将片好的虾肉片放入沸水锅中氽熟，捞起沥干，盛在碗里，用黄酒抓匀片刻，取出排在白芙蓉周围;
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07
上汤下锅煮沸，放入耳氽一下捞起，放在白芙蓉的中间，在锅中汤内加入味精、精盐、绍酒调匀，徐徐淋在白芙蓉上，左右两边分别镶配火腿丝、芥菜心。
小贴士
虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物; 虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死;
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