炒素虾仁 食材功效
白砂糖
香菇
番茄
炒素虾仁 食材用料
炒素虾仁做法分解
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01
将面筋虾仁放入沸水锅中氽一下，捞出沥干水分;
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02
冬笋去皮洗净切片，放入沸水锅中氽熟，捞出切小指头大的块;
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03
芥菜茎放入碱水中浸软;
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04
番茄洗净，均切与冬笋同样大的块;
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05
香菇浸发，去蒂，洗净，切片;
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06
炒锅置旺火，下入花生油，烧至八成热，将面筋虾仁下锅，炸至呈金黄色时滗去油;
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07
炒锅回旺火，放入冬笋块、番茄块和香菇片稍炒，加入白酱油、白糖、味精翻匀;
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08
再放入芥菜茎，颠炒几下，淋上香袖，装盘即成。
小贴士
炒素虾仁的制作要诀：
1. 炸面筋虾仁，宜用旺火，炸至金黄色，其形状极似上浆划熟后的虾仁;
2. 因有过油炸制过程，需准备花生油500克;
3. 此为福建风味素菜，福建市售面筋形似虾仁状，用作主料，炸后加笋块、香菇片等配料，翻炒而成。
4.虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;
5.虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死;
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