猪肉
精盐
清汤肉丸做法分解
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01
猪精肉搅成茸;
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02
猪肥膘肉切米粒小丁;
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03
葱去根须，洗净，取葱白切珠;
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04
肉茸加肥膘肉丁、精盐、味精顺一个方向搅打成浆;
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05
用手指挤出丸子入60℃清水锅里烧到浮起，捞出待用;
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06
锅置旺火上，加入清汤500毫升，烧沸。
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07
投入肉丸再烧沸，加入精盐、味精、香油、胡椒粉调味，加葱珠装碗。
小贴士
猪肉其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。 猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。
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