海鲜酿苦瓜 食材功效
精盐
苦瓜
虾仁
番茄
料酒
大葱
淀粉
猪油
海鲜酿苦瓜 食材用料
海鲜酿苦瓜做法分解
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01
将苦瓜洗干净，横切1厘米厚的段24个。
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02
然后把苦瓜挖去中间的瓜瓤。
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03
再把苦瓜放入沸水锅氽1分钟取出，用冷水过凉，控干水分。
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04
将虾肉、肥膘肉剁成茸，加上精盐、料酒、葱姜汁、蛋清，搅打上劲后加肥膘肉，搅拌成馅。
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05
然后分成24等份填入苦瓜，面上拌平。
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06
然后把苦瓜段放入中火蒸笼蒸15分钟取出。
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07
再将沥出的蒸汁，倒入锅中。
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08
将猪油和湿淀粉勾芡淋于苦瓜上，旁边围上西红柿即成。
小贴士
海鲜酿苦瓜的制作要诀：
1、12 个生坯大小规格要一致。
2、下油锅时要逐个下锅，下齐后应用勺不断翻动，以免炸糊。
3、原料中虾和蟹的用量都是净肉的重量。
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咖啡
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专家答疑
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