奶汤草腹 食材功效
精盐
草鱼
白萝卜
料酒
奶汤草腹 食材用料
奶汤草腹做法分解
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01
将草鱼宰杀洗净，取鱼腹肉洗干净去里膜，切6×4厘米的块。
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02
将白萝卜洗干净，切丝。
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03
将葱去根须，洗干净，取葱白切段。
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04
锅置旺火上，下花生油到五成热时将萝卜丝过油即速捞起。
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05
沥去油后用沸水冲净，挤去水分，放白汤100毫升中腌渍。
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06
锅里花生油八成热时，将草鱼腹过油，迅速沥去油。
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07
锅回旺火上，加入葱段、姜片、白汤400毫升，再将萝卜丝(去腌汁)放入鱼肉一边。
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08
旺火烧2分钟，拣去姜片。
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09
加入精盐、味精、料汤调味，撇去浮油，装碗即成。
小贴士
奶汤草腹的制作要诀：
1、萝卜丝和鱼肉过油目的是去异味，故过油时间不能过长;萝卜丝腌渍的目的在于入味。
2、因有过油过程，需准备花生油500克。
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