八珍钱 食材功效
猪肉
猪肚
虾仁
火腿
鸡蛋
香菇
小麦面粉
葱白
香油
猪油
八珍钱 食材用料
八珍钱做法分解
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01
黄花鱼去骨，片出鱼肉，洗净，备用;
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02
猪肚洗净，放开水锅内氽熟;
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03
将猪瘦肉、黄花鱼肉、鲜虾仁、熟猪肚、火腿肉、香菇、葱白、荸荠等料切成小丁块;
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04
再加入黄酒、白酱油、胡椒粉、五香粉、香油、味精、咖喱粉拌匀;
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05
鸡蛋磕在碗里，打散，和入料中，调成馅，待用;
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06
将肥膘肉切圆薄片;
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07
鸡蛋磕在碗里，打散和猪油、面粉、清水调成糊;
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08
肥膘肉片放进蛋糊中抓匀，取片摊在盘上，每片放上馅;
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09
然后在馅上盖上1片肥膘肉片，将边沿稍压一下成为“肉圆钱”;
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010
炒锅放在旺火上，下入花生油烧到八成热时，将“肉圆钱”下锅炸5分钟;移锅到中火上再炸至金黄色，捞出沥油，装盘，盘边配上西红柿等时鲜菜即成。
小贴士
八珍钱的制作要诀：
因为制作过程中需要油炸，所以要预备花生油1000克，实耗30克。
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