精盐
豌豆
碧玉豌豆仁做法分解
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01
清洗小白菜，用剪刀剪成汤匙形，泡入冰水中，约20分钟。
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02
取出，用反扣法沥干水份。
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03
往锅中放入适量熟油，小火烧热，放入素火腿粉，快速翻炸，捞出。
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04
往锅中放入高汤，旺火烧沸，放入豌豆仁，转中火煮熟。
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05
往锅中放入适量味精、盐，调好味，取出豌豆，放入素火腿，大火收干汁，勾芡炒匀。
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06
素火腿放在小白菜中，上放豌豆仁。
小贴士
食用时要小心置入口中，否则，吃相不雅。
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