彩鱼丸 食材功效
精盐
葱
料酒
鸡蛋
番茄
菠菜
姜
彩鱼丸 食材用料
彩鱼丸做法分解
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01
将鱼肉去骨，剁成泥，放在碗内。
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02
加料酒、蛋清并分三次加入淀粉、熟猪油，搅匀制成鱼蓉。
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03
番茄用开水烫后，去皮去子，切成小块。
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04
菠菜洗净切段，木耳撕开，葱切丁，姜切末。
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05
锅内水烧开，将鱼蓉挤成丸子。
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06
汆熟捞出，放入盘中。
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07
坐锅点火倒油，煸炒葱姜。
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08
加料酒，放入菠菜、番茄、木耳、清汤、胡椒粉、鸡精、盐调味。
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09
用水淀粉勾薄芡，倒入鱼丸推匀即成。
小贴士
挤鱼丸，冷水下锅，鱼丸挤毕，再用中火氽熟，受热均匀，质地油润。鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服。鲤鱼与咸菜相克，可引起消化道癌肿。
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