【南煎肝的做法大全】南煎肝家常菜做法|南煎肝怎么做好吃|南煎肝做法大全-家庭医生在线

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功效与作用：

简介及特色：“南煎猪肝”呈酱红色，外润内嫩，味道鲜美，佐酒甚宜。

南煎肝食材功效

南煎肝食材用料

主料	猪肝：鸡蛋白：
辅料	黄酒：白糖：酱油：菱粉：葱末：黄酒麻油：白皮大蒜

南煎肝做法分解

小贴士

　　制作指导：

　　1. 肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟;

　　2. 烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好;

　　3. 猪肝常有一种特殊的异味，烹制前，首先要用水将肝血洗净，然后剥去薄皮，放入盘中，加放适量牛乳浸泡，几分钟后，猪肝异味即可清除;

　　4. 猪肝要现切现做,新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出,不仅损失养分，而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上,影响外观和质量，所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀，并尽早下锅。

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