酒焖全鱼 食材功效
大葱
子姜
酱油
白砂糖
醋
香油
菜籽油
酒焖全鱼 食材用料
酒焖全鱼做法分解
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01
将花鲢鱼去鳞、鳃，剖腹去内脏，洗净。
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02
鱼身两面各斜剞5刀，刀深至鱼骨，不要切断。
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03
将红辣椒、嫩姜、葱均切成约长5厘米的丝。
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04
将炒锅烧热，下熟菜油，烧至八成热。
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05
放入鱼，待两面炸黄后，用漏勺捞起。
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06
锅中留油，放入切好的红辣椒、嫩姜、葱丝煸炒一下。
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07
放入炸好的鱼，加入黄酒、酱油、糖，移在微火上焖10分钟。
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08
移至旺火上把汤汁收浓，放入醋、味精，将鱼翻身，淋上芝麻油即成。
小贴士
备菜籽油500克，耗100克。胖头鱼属高蛋白、低脂肪、低胆固醇鱼类，对心血管系统有保护作用。具有补虚弱，暖脾胃的功效，对咳嗽、水肿、肝炎、眩晕、肾炎和身体虚弱者有很好的食疗作用。鱼脑营养丰富，其中含有一种人体所需的鱼油，而鱼油中富含多不饱和脂肪酸，它的主要成分就是我们所说的“脑黄金”，这是一种人类必需的营养素，主要存在于大脑的磷脂中，可以起到维持、提高、改善大脑机能的作用。因此，有多吃鱼头能使人更加聪明的说法。另外，鱼鳃下边的肉呈透明的胶状，里面富含胶原蛋白，能够对抗人体老化及修补身体细胞组织;所含水分充足，所以口感很好。
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