清汤鱼圆 食材功效
精盐
火腿
笋
香菇
豌豆苗
清汤鱼圆 食材用料
清汤鱼圆做法分解
-
01
鱼肉茸泥加入精盐、味精，搅打起泡后加入清水，继续打至起粘性，然后静置5分钟。
-
02
摆上熟火腿片和熟笋片，摆成三角形，中间摆上熟香菇朵，四周以豌豆苗点缀，淋上熟鸡油即成。
小贴士
1. 正确掌握鱼泥放水、加盐的比例、鱼泥和水的比例一般是1：2(即100克鱼泥可加水200 克)，根据鱼肉的新鲜度和吸水率有所伸缩，加盐量为：每500 克鱼圆料(包括加水量)用盐13 克左右;
2. 鱼泥加水，宜分2～3 次进行，“打浆”要顺同一方向不断搅拌(一般不少于500 下)，至鱼泥浆起均匀小泡即成。
3. 鱼圆要冷水下锅，中小火众“养”成熟，要保持锅水似滚非滚的状态，否则鱼圆易老、破碎。
排骨萝卜汤
奶茶
麻辣小龙虾
红豆粥
韭菜
土豆
薏米
枇杷
黄豆
黑芝麻
枝竹
玉米花
专家答疑
-
赵霞 -
赵霞：不吃早餐 易衰老
在一定程度上，不吃早餐的人比吃早餐的人更容易衰老..详细»
-
陆杉
-
陆杉：补血是不是该多吃阿胶
阿胶从古至今都是滋补的上品，其性甘味平，主要用于血虚..详细»
-
张涛 -
张涛：鱼刺卡喉喝醋管用吗？
被鱼刺卡住后吞饭团或菜团是非常危险的行为。我们的咽喉..详细»
