白糖
肉松做法分解
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01
将猪腿肉去皮去筋，切成小块，放入开水里川一下，拔去血水后取出放好。
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02
将红糟、酒、糖放入热猪油锅略炒，然后将肉块放下一同炒透后，加上清汤，用温火慢慢地烧。
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03
待肉烧成浆糊状后(越烂越好)，再用极小的温火边烧边炒，直至汤汁完全收干，肉料泡起发松，取出，冷却即好。
小贴士
炒时不能过久，以免肉被炒焦而发苦。
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专家答疑
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