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    一锅鸳鸯鱼 点评(0) 点赞(0)

    • 适宜人群:
    • 不适宜人群:
    • by:匿名网友

    功效与作用:

    简介及特色:此菜工艺独奇,味各异。 

    一锅鸳鸯鱼 食材功效
    一锅鸳鸯鱼 食材用料
    主料

    猪网油:1张

    荸荠:50克

    冬瓜:250克

    芒果:120克

    番茄:1个

    黄花鱼:1条

    菜虫寻:1只

    咸面包:50克

    鸭鸡蛋白:2个

    辅料

    橙汁:适量

    胡椒粉:适量

    柠檬汁:适量

    淀粉:适量

    白糖:适量

    味精:适量

    高汤:适量

    花生油:1500克

    姜汁:适量

    绍酒:适量

    一锅鸳鸯鱼做法分解
    • 01
      将黄花鱼宰净,剁下鱼头。
    • 02
      将芒果肉切12条,分镶入另一侧鱼身剞缝中,也卷成12卷。
    • 03
      将冬瓜肉切12片,插在虫寻肉鱼卷间隙,用猪网油将这一侧鱼卷封盖裹好,另一侧芒果鱼卷敷匀面包末。
    • 04
      将载有鱼卷的鱼体由尾伸入五成热油锅,随即放入鱼头,用慢火炸至金黄色捞出。
    • 05
      按整鱼状摆入腰盘,去掉猪网油和冬瓜片。
    • 06
      番茄切片,在两排鱼卷间摆成一条线。
    • 07
      高汤下锅烧沸,调以精盐、味精,用湿淀粉勾成玻璃芡,淋在虫寻肉鱼卷上。
    • 08
      橙汁、柠檬汁、白糠另锅锅烧沸,用湿定粉勾成薄芡,淋在芒果鱼卷上即成。
    小贴士

      此菜需要较多工序,注意好每一步的做法。

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