群鲜羹 食材功效
鸡肉
火腿
虾仁
干贝
香菇
鸡蛋
淀粉
白砂糖
精盐
醋
姜
香油
葱
猪油
群鲜羹 食材用料
群鲜羹做法分解
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01
水发黄花菜切成段。水发香菇、水发鱿鱼切成丝。
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02
将黄花菜、香菇、鱿鱼均用沸水焯一下。虾仁洗净，加入蛋清、淀粉、料酒调匀，浆好虾仁，再用沸水汆熟。
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03
干贝撕去筋，上笼蒸熟。鸡肉洗净，煮熟，切丝。
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04
熟火腿切丝。红辣椒去蒂、籽，洗净，切丝。
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05
炒锅置中火，下入熟猪油，烧至五成热。投入姜丝8克、红椒丝8克略煸，舀入高级清汤500毫升，烧制。
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06
待烧沸后，放入鸡丝、虾仁、干贝丝、香菇丝、鱿鱼丝、黄花菜，添加黄酒、精盐、醋、白糖，烧制。
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07
再烧沸用湿淀粉勾薄芡，淋上打散的鸡蛋液，搅匀装入荷叶碗。
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08
撒上姜丝7克、葱丝、红椒丝7克及胡椒粉。
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09
另取炒锅置中火，放入芝麻油，烧至八成热。
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010
将沸油浇在葱姜丝和红椒丝上，撒上熟火腿丝即成。
小贴士
群鲜羹的制作要诀：
1.用湿淀粉调稀勾二流芡，湿淀粉下锅后，手勺轻推，不要勤搅，让淀粉熟透，则明汁亮芡。
食物相克：
1.虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
2.鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
3.蚕豆不宜与田螺同食。
麻辣小龙虾
红豆粥
奶茶
排骨萝卜汤
韭菜
土豆
薏米
黄豆
枇杷
菠萝
猕猴桃
桔子
专家答疑
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