红焖猪蹄 食材功效
葱
八角
花椒
香油
栗子
香菇
料酒
酱油
红焖猪蹄 食材用料
红焖猪蹄做法分解
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01
将猪蹄刮洗干净。
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02
取砂锅1个，内垫竹箅，倒入上汤，放大火上烧滚后，改用小火，放入过油猪蹄。
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03
先将焖烂的猪蹄捞出，再捞出香菇、栗子肉放碟边。
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04
时菜择洗干净，另锅炒熟，饰配于碟边。用大火，倒入焖汁煮滚，用生粉水勾芡，淋在猪蹄等料上，最后洒上胡椒粉，淋上香油即可。
小贴士
焖，有红焖、黄焖之分，技巧略同，仅作料稍异。红焖宜炒糖色，成菜红而滋润油亮，乃福建家常特色。注意火候。
排骨萝卜汤
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专家答疑
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