扒芙蓉排翅 食材功效
鸡肉
火腿
牛奶
姜茶
淀粉
精盐
扒芙蓉排翅 食材用料
扒芙蓉排翅做法分解
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01
鸡肉洗净，剁成泥，加葱姜汁，沿一个方向搅匀;
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02
加鲜奶、蛋清搅打，加盐、味精和少许水淀粉调匀;
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03
植物油烧三成热时，加入鸡茸泥，用慢火搅炒成形，熟后捞出，沥干，放大盘中央;
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04
鱼翅加上汤，入笼蒸透，滗出汤;
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05
加葱椒油烧热，加入上汤，调味，放入鱼翅慢火煨透;
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06
用淀粉勾芡，淋明油，盖浇在“芙蓉”上，中央撒火腿末即成。
小贴士
因有过油炸制过程，需准备植物油约1500克。
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