三吃海螺 食材功效
黄瓜
西瓜
大葱
姜
小麦面粉
淀粉
精盐
醋
香油
料酒
三吃海螺 食材用料
三吃海螺做法分解
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01
取活海螺750克，洗干净。取活海螺150克切丁，与去皮黄瓜象眼丁、西瓜象眼丁配做双瓜炒螺丁。
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02
取葱35克去叶留葱白待用。
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03
其余的葱和姜均切成末。海螺300克剞十字花刀(刀深，一切四块。
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04
用料酒、盐、味精稍腌，蘸面粉，用热油促两遍为清炸螺花，食用时带花椒盐。
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05
海螺肉、海螺黄300克煮熟，切薄片与大葱白一起加盐、味精、少许醋和香油制成温拌海螺。勺内加底油烧热，加螺片促出。
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06
勺内留底油烧热，加葱姜末炒出香味。
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07
加入黄瓜丁炒，随加盐、味精炒。
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08
然后加西瓜丁稍煸，用水淀粉勾芡，加螺丁翻颠几下，淋花椒油即为双瓜炒螺丁。
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09
将双瓜炒螺丁、温拌海螺、清炸螺花三菜分盛三个圆盘中，同置一大圆盘中。
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010
清炸螺花盘边放花椒盐小碟，在三圆盘空隙用花叶点缀。
小贴士
因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。
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