虾仁
精盐
淀粉
猪油
鸳鸯马蹄做法分解
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01
将马蹄(荸荠)修改成鼓形。
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02
用厚2厘米的圆口戳刀在其中间由下往上戳一圆洞，洞口直径不宜过大。
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03
将肥膘肉剁成泥放入冰箱冻硬。
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04
将虾肉剁烂，放在盆里。
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05
往放盐、味精拌匀，往一个方向搅动，加入冻肥肉，再拌匀，稍冻一下。
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06
取出虾仁，分成24份。
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07
分别瓤上马蹄成拱圆形，用手蘸少许蛋清抹平虾馅不光滑的地方，摆好放在盘中。
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08
炒锅内放油烧热，放上汤，调好盐味。
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09
将打散的蛋清湿淀粉混合芡倒入用勺推转，将猪油淋在马蹄上，用香菜拌匀，冷热吃均可。
小贴士
食物相克
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
麻辣小龙虾
红豆粥
奶茶
排骨萝卜汤
土豆
薏米
韭菜
黄豆
枇杷
菠萝
猕猴桃
桔子
专家答疑
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