精盐
酱油
大葱
姜
鲁式黄焖甲鱼做法分解
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01
将活甲鱼仰放在砧板上，待其头伸出要翻身时，立即用手指攥住甲鱼的颈部，用刀将头颈一起剁下，出净血后，清洗干净。
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02
清洗干净的甲鱼放入开水锅内，盖上锅盖焖15分钟取出。用刀刮去鱼身上的黑皮，剁去尾巴和爪上的趾甲。
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03
用刀沿着背甲四周把裙边划开，揭下背甲，掏出内脏及腹内油脂，再用清水洗净。然后，将甲鱼切成3厘米见方的块。
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04
将约重1250克的肥母鸡从脊背开膛，取出五脏和食嗉。
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05
再剁去翅尖、鸡爪、用水洗净，切成与甲鱼同样大小的块。
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06
把切好的甲鱼、鸡块分别在开水锅里浸一下，去净血沫，用清水冲洗一下。
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07
将甲鱼、鸡块放入锅内，加入猪骨汤、葱段、姜块、黄酒用旺火烧沸后，改用小火煨至酥烂。炒勺烧热，下入葱油、葱、姜炒成黄色。
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08
放入原汤(煨煮甲鱼和鸡的汤)、酱油、黄酒、味精、精盐。
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09
然后再把甲鱼与鸡块一起放入勺内，用中火焖烧六分钟。待汤烧浓后，淋上芝麻油出勺即成。
排骨萝卜汤
奶茶
麻辣小龙虾
红豆粥
韭菜
薏米
土豆
枇杷
黄豆
公鸡
羊肩肉
青葡萄
专家答疑
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