鲁式神仙鸭子 食材功效
鸭
口蘑
火腿
香菇
酱油
精盐
大葱
姜
鲁式神仙鸭子 食材用料
鲁式神仙鸭子做法分解
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01
将新鲜填鸭洗净，去掉内脏，砸断小腿骨环，剔去鸭掌大骨，抽去舌及食管，剁去嘴尖割去肛门、鸭臊，在脊椎骨上划几刀翻过来在脯肉上拍几下，放入锅内小火烧沸煮15分钟，捞出在冷水中洗净油污。
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02
火腿、冬笋切成长5厘米、宽2厘米的片;将冬菇水发、口蘑去根洗净切成两半。
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03
鸭脊骨剁断取下，放入砂锅底，鸭腹面朝上放在骨上，口蘑放在鸭腹上成一行，冬笋、火腿、冬菇分别摆在口蘑的两边。
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04
再将1250毫升清汤、精盐、黄酒、酱油倒入砂锅内。
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05
在加上葱、姜，用玻璃纸将砂锅口盖严捆紧，放在蒸笼内蒸熟。
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06
取出砂锅揭去纸，捡去葱、姜、撤上味精，撇去浮油即成。
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排骨萝卜汤
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薏米
土豆
韭菜
黄豆
枇杷
羊骨
椰子
甘蔗
专家答疑
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