陈皮鸡丁 食材功效
鸡肉
花椒
料酒
精盐
酱油
香油
醋
白砂糖
姜
蒜头
大葱
陈皮鸡丁 食材用料
陈皮鸡丁做法分解
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01
将鸡肉切成2厘米见方丁，陈皮洗净切块，干红辣椒去蒂、去籽，切成5厘米长的节，葱切节，姜切片。
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02
鸡丁加盐、料酒、姜、葱、酱油拌匀，腌1小时，将锅内花生油烧至六成热，下鸡丁炸呈金黄色时捞出。
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03
倒去锅内的余油，下花椒炸出味后捞出不要，下陈皮、干辣椒，炸至棕红色，加姜、葱、蒜稍炒，然后下鸡丁，放料酒、酱油、白糖、味精、鸡汤(鸡汤要淹过鸡丁)。
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04
用小火烧至汁将干亮时，再淋醋和香油，拣去姜、葱、蒜不要，起锅晾凉，装盘即成。
小贴士
选材提示：陈皮亦称“红桔皮”，使用成熟了的桔子皮，阴干或晒干制成，表皮鲜橙红色、黄棕色或棕褐色，质脆，易折断，以皮薄而大，色红，香气浓郁者为佳。
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