鱼香茄条 食材功效
茄子
鸡蛋
淀粉
葱
姜
酱油
醋
精盐
鱼香茄条 食材用料
鱼香茄条做法分解
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01
将茄子去皮，去两头，切成2厘米宽、5厘米长的条。
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02
鸡蛋与干淀粉调成糊。
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03
泡辣椒剁成茸。
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04
炒锅上火，将油烧至五成热。
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05
将茄条逐一裹上蛋糊后，投入锅内炸至定型，边炸边捞，炸完为止。
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06
重新将锅内油烧至七成热，将茄条放入锅内再炸一次。
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07
待茄条皮酥呈金黄色时，捞出滤干油待用。
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08
锅内放油，放泡辣椒茸，炒香至油呈红色。
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09
投入葱、姜、蒜末炒香，勾入少许水。
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010
加鸡粉、酱油、糖、醋、盐勾成鱼香味。用水淀粉勾芡后起锅，将汁淋在茄条上即可。
小贴士
提示：
1.请酌情放盐，以免太咸。
2.烧茄子要熟烂而不失其形。
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