豆腐
精盐
淀粉
金玉满堂做法分解
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01
将豆腐皮去老皮片成5厘米长的厚片，撒上干淀粉。
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02
抹虾胶后再盖一层豆腐，粘匀干淀粉，再蘸鸡蛋液。
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03
下入七成热油锅内炸至金黄色捞出控油。
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04
将菜胆用油盐水飞水，码放盘中。
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05
锅内留底油，下葱姜水，上汤，绍酒，盐，胡椒粉。
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06
下入炸好的豆腐烧入味，将豆腐铲出码放在菜胆上。
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07
锅内汁加味精用湿淀粉勾芡，包尾油，浇在豆腐及菜胆上即成。
小贴士
因有油炸过程，需准备植物油500克。
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