蘑菇鸡 食材功效
鸡
蘑菇
油菜
大葱
姜
蜂蜜
料酒
酱油
精盐
花椒
淀粉
蘑菇鸡 食材用料
蘑菇鸡做法分解
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01
从脊背处把鸡(光鸡)剖开，收拾干净后拍断大骨。把鸡放进一盛适量开水锅中烫，大约5分钟后，捞出来洗干净再用一干净纱布擦干其水分。
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02
均匀地在鸡的表皮抹上一层蜂蜜。蘑菇放清水下洗干净。油菜去叶留梗切成柳叶片，再用开水烫一下，捞出，放入冷水中晾凉洗净。
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03
炒锅内放多植物油大约1500克，在旺火下烧至七成热。将鸡放入油锅内并把它炸透，等到鸡呈金黄色时捞出，胸脯朝下放在干净的大碗内。
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04
取适量姜、葱、花椒，洗净后切成末;向大碗内加入已准备好的葱、姜和适量料酒、酱油、精盐、花椒、鸡汤上屉。
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05
再放入一些蘑菇，盖上盖子，蒸一段时间;
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06
大约3小时后，取出，把葱、姜、花椒拣去不用，再挑选出10个比较整齐的蘑菇。
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07
将鸡取出，拆去骨，切成大小适中的长条，皮朝下地放在碗内，剩余的蘑菇放在上面。加入原汤上屉蒸约15分钟取出。
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08
将汤汁沥入炒勺内，将鸡扣在盘子中间。
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09
油锅洗净，添加适量鸡汤汁，在旺火下烧开，加入适量的味精，用湿淀粉勾芡，淋上明油，再浇在鸡条上。
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010
油锅洗净，倒入剩余的鸡汤，加油菜、蘑菇，再加适量的精盐、味精烧开，用湿淀粉勾芡，淋入明油，烧开后熄火，将油菜捞出摆在盘周围，且每条油菜根部压上一个蘑菇就完成。
小贴士
1.鸡肉不宜与芝麻、菊花、芥末、糯米、李子、大蒜、鲤鱼、鳖肉、虾、兔肉同食。与菊花同食会中毒;
2.鸡肉性温，多食容易生热动风，因此不宜过食。
3.便泄者应慎食蘑菇
麻辣小龙虾
奶茶
红豆粥
排骨萝卜汤
土豆
薏米
韭菜
黄豆
枇杷
蜂蜜
红枣
红胡萝卜
专家答疑
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