芙蓉海四珍 食材功效
虾仁
墨鱼
口蘑
豌豆
鸡蛋
精盐
淀粉
大葱
姜
芙蓉海四珍 食材用料
芙蓉海四珍做法分解
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01
取几个鸡蛋打进一干净盘中，再倒入高汤大约150克和适量盐、味精、少许水淀粉调匀后蒸成一个嫩的“芙蓉”底备用。
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02
把买来的海参切成片放在冷水中，使其自然吸收水分，尽量恢复新鲜时的软、嫩的特性，捞出，放进沸水中氽出;
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03
虾仁用半个蛋清、水淀粉、料酒等上浆(能保持原料中的水分和鲜味);
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04
将海螺肉、墨鱼洗净，切成片
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05
向一干净油锅中放适量油并烧至温，把上浆过的虾仁放进温油中划出，倒入海螺片、墨鱼用热油促
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06
取适量葱姜，洗净，切成末;
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07
炒锅内留底油，加葱姜末、料酒烹调，再加入口蘑片翻炒，倒入高汤、少许酱油、盐、味精和原料，用水淀粉勾芡，淋明油浇在芙蓉上就完成。
小贴士
1.海参不宜与甘草酸、醋同食，因酸性环境会让胶原蛋白的空间结构发生变化、蛋白质分子出现不同程度的凝集和紧缩。不能与葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果同吃，同时食用，不仅会导致蛋白质凝固，难以消化吸收，还会出现腹疼、恶心、呕吐等症状。
2.螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服;不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食;吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。
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