大葱
姜
花椒
八角
淀粉
料酒
酱油
白砂糖
精盐
香油
猪油
红烧猴头蘑做法分解
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01
将猴头蘑放冷水中浸泡24小时，洗净。
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02
再用开水泡2小时，取出剪去老根，放入小盆内。
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03
加鸡汤50克、料酒10克、葱10克、姜10克、花椒2克、大料2克，上屉蒸2小时至酥烂取出。
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04
将猴头蘑切成0.3厘米厚的片，炒锅内加猪油烧热。
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05
下入花椒、大料、葱、姜炒出香味，捞去料渣不用。
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06
加入酱油、料酒、鸡汤、猴头蘑片、白糖、精盐、胡椒粉，用中火烧开。
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07
撇去浮沫，改小火烧至入味，加味精，用大火收汁，用湿淀粉勾芡，淋入香油，盛入盘内即成。
小贴士
健康提示：猴头蘑是一种营养价值很高的食用菌类，含有丰富的蛋白质和多种维生素，味道也特别鲜美，氨基酸种类多过16种以上，并含有多种维生素和较高的矿物质成分。猴头还含有很多药效成分，它还具有利五脏、助消化、滋补身体及治疗胃溃疡、十二指肠溃疡、神经衰弱等病的功效，同时猴头还含有多种糖类物质对癌细胞有明显的抑制作用。
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