熏鸡 食材功效
童子鸡
桂皮
八角
花椒
大葱
姜
料酒
酱油
精盐
白砂糖
香油
熏鸡 食材用料
熏鸡做法分解
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01
将净仔鸡用清水浸泡约25分钟捞出。
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02
将鸡爪别入鸡腹内，鸡头别在一侧翅膀下。
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03
下入沸水锅氽约2分钟，捞出清洗干净。
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04
将鸡放入净锅内，加入老汤3000克、葱段、姜块。
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05
再加入肉料包(桂皮、小茴香、沙姜各4克，花椒、大料、陈皮各3克)。
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06
倒入料酒、精盐、酱油、白糖20克、熟硝0.5克煮沸。
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07
改小火煮35分钟，熟烂后捞出放在熏箅上。
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08
熏锅内撒入白糖，放入熏箅，盖严，开火烧冒烟。
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09
熏至上色后取出，抹上香油即可。
小贴士
鸡肉与菊花相克：同食会中毒。
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专家答疑
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