炸熘松花蛋 食材功效
淀粉
小麦面粉
醋
姜
酱油
香油
葱
料酒
精盐
炸熘松花蛋 食材用料
炸熘松花蛋做法分解
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01
将松花蛋蒸八分钟，取出，剥去蛋皮。
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02
把松花蛋切块，裹上湿淀粉。
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03
然后粘匀面粉，放在盘内待用。
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04
在清汤(100毫升)加入料酒、米醋、味精、盐和(10克)湿淀粉兑成汁。
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05
锅置火上，放入花生油，烧至六成热。
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06
把粘匀面粉的松花蛋块推入油锅内，用手勺轻轻翻动。
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07
炸约3分钟，至外皮发黄时，捞出，去油。
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08
炒锅底油烧热后，投入葱姜丝炒出香味后，倒入兑好的汁。
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09
再放入炸好的松花蛋块，颠炒几下，淋入香油即可。
小贴士
1. 蒸松花蛋不宜过长。
2. 倒入的碗汁，应等淀粉充分糊化后，再倒入，这样可增加菜肴的光泽。
3. 需准备花生油约800克。
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