羊肉
香油
葱
酱油
醋
姜
料酒
精盐
蒜头
灯碗肉做法分解
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01
把羊腱清洗干净，然后将羊腱切成薄片。
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02
把花生油倒入锅，烧至七成热，然后把肉片放入，用铁筷子划散。
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03
炸至浮起呈灯碗状时，捞出把油控净。
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04
勺内留少许油，把葱、姜末炒出香味。
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05
倒入醋、酱油，加清汤约60毫升、精盐、料酒调好口味，烧制。
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06
待烧沸时，把炸好的腱子肉倒入，翻两次。
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07
然后快速淋粉芡，加香油、蒜末，颠翻出勺，然后上碟即可。
小贴士
1. 一定要选用羊腿上的腱子肉，否则成不了灯碗形。
2. 蒜末在临出锅时放入，出蒜香味后再装盘。
3. 需准备花生油约800毫升。
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