滑炒里脊丝蕨菜 食材功效
精盐
料酒
花椒
淀粉
猪油
大葱
姜
蒜头
滑炒里脊丝蕨菜 食材用料
滑炒里脊丝蕨菜做法分解
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01
将蕨菜洗净，切成3厘米长的段。
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02
葱切丝，姜切丝，蒜切片。
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03
将里脊肉洗净，片成片，再切成丝，加蛋清、湿淀粉抓匀。
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04
锅内放猪油烧至四成热。
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05
放入里脊丝滑熟，倒在漏勺里控净油。
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06
勺内放底油烧热，用葱、姜、蒜炝锅。
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07
放入蕨菜段，加鸡汤25克，调料煸炒。
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08
放入里脊丝炒匀，用湿淀粉勾芡。
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09
淋明油颠翻出勺，盛在盘内即成。
小贴士
因有过油过程，需准备猪油1000克。
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