海参扒肘子 食材功效
猪肘
酱油
精盐
淀粉
大葱
姜
白砂糖
海参扒肘子 食材用料
海参扒肘子做法分解
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01
带皮猪蹄膀肉用沸水氽洗干净，皮朝下放墩上，切3厘米见方的花刀，刀深
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02
放在有红曲米水的酱汤中慢火炖半小时，取出皮朝下盛在大碗内，加原汤上笼蒸一小时。
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03
海参用沸水焯出，加葱、油，高汤、酱油、味精等烧入味。
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04
肘子反扣大盘中央，将海参围摆一周，用原汤调味，调色，水淀粉勾浓芡，淋明油浇在海参和肘子上即成。
小贴士
此汤中若加入十三香料包，味道将更加鲜美。
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专家答疑
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