氽乌鱼丸子 食材功效
墨鱼
猪肉
鸡蛋
油菜
大葱
姜
料酒
精盐
醋
香油
淀粉
氽乌鱼丸子 食材用料
氽乌鱼丸子做法分解
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01
乌鱼肉洗净，去脂皮剁成细泥，猪肥肉剁成泥，葱姜洗净捣碎用料酒加适量水取汁，即成葱姜水。
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02
乌鱼肉泥同肥肉泥、姜葱水、鸡蛋清一起放搅拌机器中搅拌10分钟，再加盐、味精、白胡椒粉调味成馅。
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03
木耳择洗净后切丝，鸡蛋摊成蛋皮切成细丝，油菜择洗干净后切成细丝。
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04
勺内加清汤750克，将乌鱼泥下成直径2厘米的丸子，慢火烧开，打去浮沫。
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05
再加入木耳丝、蛋皮丝、油菜丝，丸子氽熟后加盐、味精、醋、香油调味，装盘后，撒香菜末即成
小贴士
氽乌鱼丸子属于鲁菜，主要原料是墨鱼，口味是酸辣，工艺是汆，难度属于中级。
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专家答疑
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