八大锤 食材功效
鸡腿
生菜
胡萝卜
淀粉
料酒
酱油
白砂糖
精盐
大葱
姜
八大锤 食材用料
八大锤做法分解
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01
将鸡腿洗净修改成大小相等，均匀地抹上酱油，下入七成热的豆油锅中炸至上色;生菜叶择洗干净;胡萝卜洗净剞成花朵状。
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02
炒勺内加豆油20克，下入拍松的葱、姜炝锅，加入料酒、酱油、白糖、精盐、鸡汤600克、五香粉，放入鸡腿，用小火焖透，再用大火收浓汤汁，加入味精，用淀粉勾薄芡，淋入料酒出勺。
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03
将鸡腿大头朝盘中心摆入盘内，余汁浇在鸡腿上，用生菜叶、萝卜花点缀中心即成。
小贴士
1. 因有过油炸制过程，需准备大豆油约1000克。
2. 炸鸡时油烧至五六成热下入鸡锤，边炸边用竹签扎肉。
3. 油温过高鸡皮反焦而肉生，用签子扎些小孔可使油渗入鸡肉内，从而达到外焦里嫩。
麻辣小龙虾
排骨萝卜汤
奶茶
红豆粥
土豆
薏米
韭菜
枇杷
黄豆
青葡萄
青柠
香油
专家答疑
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