糖醋咕噜肉 食材功效
五花肉
菠萝
青椒
红甜椒
精盐
鸡蛋
白酒
番茄酱
生抽
葱
糖醋咕噜肉 食材用料
糖醋咕噜肉做法分解
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01
锅内倒入200ml油，热至微微冒烟，将肉块分别倒入油内，炸成微黄干爽的状态。捞出锅放在碗中待凉。约10分钟后，再次倒入热油中炸，炸至金黄即可关火。将肉沥干油后再盛起。
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02
用10克生粉加100克水配成稀芡汁备用葱白去根洗净后切成小段。锅内少许油加热，倒入葱白段，爆香。
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03
再倒入青红辣椒。加入少许盐。再加入3茶匙（15ml）番茄酱，拌匀。
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04
加菠萝片翻炒。将稀芡汁都倒入锅内，调成番茄酱汁。
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05
再倒入五花肉。快速拌匀即可盛起装盘。
小贴士
1、做这个菜关键是要掌握炸肉时的油温，要两高一低。
2、下肉前油温要高，这样可使肉在油中表面迅速炸硬，之后的浸炸油温要低(约150-180度)，这样可避免肉块炸过头变黑，最后捞起肉块前要把油温升高，这样可使肉把多余油排出。
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专家答疑
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