鸳鸯全鱼卷 食材功效
草鱼
鸡蛋
柿子椒
生菜
淀粉
大葱
姜
料酒
花椒
精盐
鸳鸯全鱼卷 食材用料
鸳鸯全鱼卷做法分解
-
01
将草鱼收拾干净后，切下鱼头、鱼尾，整形后用精盐2克、料酒5克、花椒水(花椒用水浸泡)渍入味。
-
02
将鱼中段两面肉剔下，片去鱼皮，将鱼肉斩成茸泥，放入碗内;将羊肉斩成茸泥，放在另一碗内，分别加入蛋清一个，料酒五克、花椒水、精盐、味精，分别调匀。
-
03
然后将鸡蛋分蛋清、蛋黄，分别打入两只碗内，各加精盐、淀粉，打散打匀，分别入炒勺内摊成白、黄两色蛋皮，平铺在案板上，将鱼肉泥放在黄蛋皮卷成卷，将羊肉泥放在蛋皮上卷成卷，上屉蒸10分钟取出。
-
04
将鱼头、鱼尾粘上干淀粉，下入七成热油中炸透捞出，放在鱼盘前后，将黄蛋皮卷下入油中冲炸一下捞出，切成整齐的段摆在鱼盘一边;白蛋皮卷也切成同样的侧面，摆在鱼盘另一边。蛋皮卷同鱼头、鱼尾摆成整鱼形;菜叶放在鱼嘴内，红辣椒片点缀鱼眼睛。
-
05
炒勺内加清汤及余下的全部原料浇开，用湿淀粉勾芡，浇在双色鱼卷上即成。
小贴士
1.因有过油炸制过程，需准备大豆油约750克。
2.鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
麻辣小龙虾
排骨萝卜汤
奶茶
红豆粥
土豆
薏米
韭菜
枇杷
黄豆
青葡萄
青柠
香油
专家答疑
-
赵霞 -
赵霞：不吃早餐 易衰老
在一定程度上，不吃早餐的人比吃早餐的人更容易衰老..详细»
-
陆杉
-
陆杉：补血是不是该多吃阿胶
阿胶从古至今都是滋补的上品，其性甘味平，主要用于血虚..详细»
-
张涛 -
张涛：鱼刺卡喉喝醋管用吗？
被鱼刺卡住后吞饭团或菜团是非常危险的行为。我们的咽喉..详细»
