鸡茸虾仁 食材功效
虾仁
鸡胸脯肉
猪肉
大葱
姜
精盐
淀粉
香油
鸡茸虾仁 食材用料
鸡茸虾仁做法分解
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01
将虾仁去掉虾线洗干净，片成抹刀片，用黄酒、精盐腌渍入味。
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02
将鸡里脊肉、猪肥肉剁细成泥。
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03
淀粉(15克)放碗内加水调出湿淀粉(30克)备用。
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04
葱姜各取3克切细末，将剩余的3克放一起捣碎出汁。
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05
将鸡肉泥与猪肉泥加清汤50毫升、精盐、黄酒、葱姜汁，鸡蛋清调成鸡茸。
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06
汤锅内加清汤200毫升，中火烧成九成热时，将虾仁逐片挂匀鸡茸下锅氽熟，捞出控净水分。
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07
炒锅内加入花生油，中火烧至六成热时，用葱姜末爆锅，加黄酒一烹，放入清汤50毫升、精盐，烧开，放入虾仁小火煨透，撇去浮沫。
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08
用湿淀粉勾成熘芡，淋香油，盛入盘内即成。
小贴士
1、食虾严禁同时服用大量维生素c，否则，可生成三价砷，能致死;不宜与猪肉同食，损精;忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食，忌糖;果汁与虾相克，同食会腹泻。
2、鸡胸肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒; 与李子、兔肉同食，会导致腹泻;与芥末同食会上火。
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