鲁式炒豆腐脑 食材功效
豆腐
猪油
虾米
淀粉
酱油
姜
葱
蒜头
花椒
鲁式炒豆腐脑 食材用料
鲁式炒豆腐脑做法分解
-
01
将豆腐上笼蒸约10分钟，取出沥净水分。
-
02
猪板油切成5毫米见方的粒。
-
03
海米剁成末。
-
04
碗内加酱油、清汤、湿淀粉对成汁。
-
05
炒勺入油烧热，放入花椒，炸出香味，捞出花椒扔掉，花椒油留用。
-
06
炒勺放中火上，加花生油烧至五成热，放入葱、姜、蒜末和海米末稍炒，再放入豆腐、猪油粒、酱黄瓜末煸炒约2分钟。
-
07
用手勺把豆腐按碎，成豆腐脑状，倒入对好的汁烧沸，撒上香菜末，盛入汤碗内，浇上花椒油即成。
小贴士
1. 豆腐一定要用南豆腐，剁碎后形似“豆腐脑”，才名副其实。
2. 清代美食家袁枚说：“豆腐入味，胜过海参”。此菜味鲜，功在素汤，豆芽吊汤，风味更佳。
麻辣小龙虾
红豆粥
奶茶
排骨萝卜汤
土豆
韭菜
薏米
黄豆
枇杷
橄榄油
阿胶枣
白醋
专家答疑
-
赵霞 -
赵霞：不吃早餐 易衰老
在一定程度上，不吃早餐的人比吃早餐的人更容易衰老..详细»
-
陆杉
-
陆杉：补血是不是该多吃阿胶
阿胶从古至今都是滋补的上品，其性甘味平，主要用于血虚..详细»
-
张涛 -
张涛：鱼刺卡喉喝醋管用吗？
被鱼刺卡住后吞饭团或菜团是非常危险的行为。我们的咽喉..详细»
