鱿鱼松子 食材功效
番茄
大葱
姜
酱油
精盐
淀粉
花椒
鱿鱼松子 食材用料
鱿鱼松子做法分解
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01
鱿鱼片去掉薄边，在里面用“推刀剞”的技法，交叉剞成斜十字花刀即为麒麟花刀。
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02
花椒放入热油锅内炸出花椒油备用。
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03
淀粉(8克)放碗内加水调出湿淀粉(15克)。
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04
葱切段，姜切片。
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05
番茄洗净从顶部切4刀，底部相连分为8瓣，呈橘瓣形，备用。
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06
炒锅内放入熟猪油，旺火烧至八成热时，倒入鱿鱼，待卷起后迅速捞出，摆在盘内四周，中间放番茄。
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07
炒锅内放入花椒油，中火烧四成热时，放入葱段、姜片炸出香味。
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08
取出葱段、姜片不用，然后放入松子仁略炒呈杏黄色，均匀地盛在鱿鱼上。
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09
炒锅内加清汤100克、酱油、精盐、黄酒旺火烧沸，撇去浮沫，用湿淀粉勾芡，浇在鱿鱼，松子上即成。
小贴士
1.备花生油750克，实耗约75克。
2.番茄：西红柿忌与石榴同食。
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