鱼肚金钱虾 食材功效
虾仁
猪肉
鸡蛋
香菇
大葱
姜
小麦面粉
精盐
淀粉
鱼肚金钱虾 食材用料
鱼肚金钱虾做法分解
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01
将鱼肚整块先用油浸软，捞出切小块再下入油中稍加温继续浸泡，待鱼肚出现气泡，继续提高油温，使鱼肚全部鼓起，为使之充分鼓足，稍加点水则彻底发透。
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02
再将鱼肚用沸水煮过，切12块直径4厘米的圆片，同香菇(水发好的)一起用高汤煨入味，控净水分，切48块香菇半圆片。
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03
虾仁洗净剁成泥蓉状备用。
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04
肥肉斩剁成泥蓉状。
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05
鲜虾蓉加肥肉末、鸡蛋、葱姜(切末)调料拌匀。
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06
圆鱼肚片表面沾一层干面粉，抹上虾馅，将表面抹圆，抹平，再将48片香菇在虾蓉中间摆成钱眼形，入笼蒸熟，淋白亮汁即成。
小贴士
因有油发鱼肚过程，宜准备植物油约500克。
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