雪衣里脊球 食材功效
鸡蛋
虾米
淀粉
小麦面粉
大葱
姜
料酒
酱油
花椒
精盐
猪油
雪衣里脊球 食材用料
雪衣里脊球做法分解
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01
将里脊肉洗净切成大小适宜的的圆片数片，用刀背拍。花椒用水浸泡，拣出花椒，花椒水留用。
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02
余下的肉剁碎，炒熟成馅。鸡蛋打散炒熟剁碎。玉兰片切成小丁。
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03
海米剁碎。
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04
将炒熟的肉馅、鸡蛋末、玉兰片丁、虾米、葱姜末、精盐1克、酱油、五香粉、味精、料酒5克拌匀。
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05
切好的肉片用精盐、料酒、花椒水腌入味。
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06
将蛋清抽打成雪衣糊，加入面粉、干淀粉拌匀。
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07
勺内加入猪油烧至四成热。
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08
将肉片包上调好的馅，粘上面粉，挂薄雪衣糊。
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09
逐个入油炸透，至呈黄色时，捞出。
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010
放入盘内，与椒盐碟同时上桌即成。
小贴士
因有过油炸制过程，需准备猪油约600克。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质。玉兰片含有丰富的蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。而且从中医的角度。虾米中含有丰富的蛋白质和矿物质，钙含量尤其丰富还含有丰富的镁元素，能很好地保护心血管系统，对于预防。
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