酱渍鳎目鱼 食材功效
淀粉
猪肉
香菇
醋
蒜头
酱油
大葱
酱渍鳎目鱼 食材用料
酱渍鳎目鱼做法分解
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01
将鳎目鱼刮去鳞，洗净背上黑皮。在脊背上打成斜刀，抹上甜面酱腌渍入味。
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02
水发香菇切丝。葱、姜、蒜均切成末，备用。
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03
肥瘦肉洗净，切成丝。
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04
炒锅内加花生油，中火烧至六成热。
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05
将鱼段放入锅里煎，待两面呈金黄色时取出。
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06
锅内留油25克中火烧至六成热，用葱、姜、蒜末一烹。
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07
加入肥瘦肉丝，煸炒。
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08
随即加入清汤300毫升、醋、黄酒、酱油、冬菇，再放入鱼段一起烧炖。
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09
待汤汁剩下约13时，将鱼捞出摆在盘内。
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010
随后将锅内原汤用湿淀粉勾芡，淋上葱油搅匀，浇在鱼身上即成
小贴士
鱼不要过老、避免质柴味不鲜。酱香要突出，颜色要枣红。
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