芫爆里脊 食材功效
蒜头
香油
醋
精盐
猪油
姜
芫爆里脊 食材用料
芫爆里脊做法分解
-
01
将猪里脊去掉筋膜，切成长3厘米，宽5厘米的薄片;
-
02
将里脊片放在凉水中浸泡，肉片呈白色后捞出，挤去水，加黄酒、味精、精盐、鸡蛋清、湿淀粉浆好备用;
-
03
将香菜择洗干净，切成5厘米长的段;
-
04
葱、姜切丝，蒜切片;
-
05
碗内加入清汤25毫升、味精、盐、醋、胡椒粉、黄酒调成清汁;
-
06
炒勺置于旺火上，放入熟猪油，烧至三四成熟时，下入浆好的里脊片，当里脊片滑散浮起后捞出，控净油;
-
07
勺内留底油，烧至七成热时，倒入里脊片、香菜段、葱姜丝、蒜片、清汤迅速翻炒几下，淋上芝麻油盛入盘中即成。
小贴士
1. 泡肉片时可换几次水，使肉片呈白色为好;
2. 最好选用香菜梗。炒时不能过水塌秧，可采用将葱姜丝、蒜片、香菜放在一起拌匀的方法;
3. 因有滑油过程，需准备熟猪油750克。
麻辣小龙虾
奶茶
红豆粥
排骨萝卜汤
土豆
薏米
韭菜
黄豆
枇杷
蜂蜜
红枣
红胡萝卜
专家答疑
-
赵霞 -
赵霞：不吃早餐 易衰老
在一定程度上，不吃早餐的人比吃早餐的人更容易衰老..详细»
-
陆杉
-
陆杉：补血是不是该多吃阿胶
阿胶从古至今都是滋补的上品，其性甘味平，主要用于血虚..详细»
-
张涛 -
张涛：鱼刺卡喉喝醋管用吗？
被鱼刺卡住后吞饭团或菜团是非常危险的行为。我们的咽喉..详细»
