芝麻鱼卷 食材功效
精盐
香油
鸡蛋黄
猪肉
小麦面粉
料酒
芝麻
姜
大葱
芝麻鱼卷 食材用料
芝麻鱼卷做法分解
-
01
将牙片鱼(鲆)宰杀治净，片取净肉200克;
-
02
将牙片鱼肉放案板上，片成长5厘米、宽3厘米、厚0.2厘米的长方片，用精盐、味精喂口;
-
03
猪肉剁成细泥，加清汤75毫升、精盐、味精、葱姜、料酒、香油搅匀为馅;
-
04
将肉馅分别抹在鱼片上，卷成长3厘米，直径5厘米左右粗的鱼卷;
-
05
将鱼卷先沾匀精面粉，再蘸匀鸡蛋黄液，后滚匀芝麻;
-
06
炒勺放油，烧至七成热，下芝麻鱼卷炸熟，呈金黄色时捞出，控净油分，整齐摆在盘内即成，外带花椒盐上桌。
小贴士
制作秘诀：
1. 此菜肴所用鱼肉，宜选择肉质细腻、丝缕一致的牙片、鲈鱼等鱼类，不宜选用蒜瓣肉之类的鱼，如鲅鱼、鲐鱼等，以免菜肴制成后破碎，形状不整齐;
2. 猪肉泥稀稠适度，过稠、过稀皆影响菜肴的质量和造型;
3. 鱼卷挂糊均匀，炸时油温不要过度;
4. 因有过油炸制过程，需准备植物油500克。
麻辣小龙虾
奶茶
红豆粥
排骨萝卜汤
土豆
薏米
韭菜
黄豆
枇杷
羊骨
椰子
甘蔗
专家答疑
-
赵霞 -
赵霞：不吃早餐 易衰老
在一定程度上，不吃早餐的人比吃早餐的人更容易衰老..详细»
-
陆杉
-
陆杉：补血是不是该多吃阿胶
阿胶从古至今都是滋补的上品，其性甘味平，主要用于血虚..详细»
-
张涛 -
张涛：鱼刺卡喉喝醋管用吗？
被鱼刺卡住后吞饭团或菜团是非常危险的行为。我们的咽喉..详细»
