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    脆炸里脊卷 点评(0) 点赞(0)

    • 适宜人群:
    • 不适宜人群:
    • by:匿名网友

    补虚养身 营养不良

    功效与作用:

    简介及特色:此菜外脆里嫩,香酥可口,宜作酒食。猪脊肉含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等,而且肉质较嫩,易消化。

    脆炸里脊卷 食材功效
    脆炸里脊卷 食材用料
    主料

    猪里脊肉:250克

    草鱼:100克

    猪肉:50克

    鸡蛋白:25克

    辅料

    大葱:10克

    花生油:100克

    :10克

    味精:2克

    黄酒:10克

    精盐:2克

    椒精盐:2克

    脆炸里脊卷做法分解
    • 01
      将猪里脊肉切成大薄片,撒上精盐、味精稍腌;
    • 02
      将草鱼去骨留鱼肉备用;
    • 03
      猪肥肉剁成肉泥;
    • 04
      葱、姜切末并加入鱼肉、肉泥、蛋清,搅匀;
    • 05
      将肉片放上馅逐片卷起来成里脊生坯,挂匀淀粉糊,用五成热油炸熟;
    • 06
      将炸好的里脊肉卷,摆在盘内撒上花椒盐即成。
    小贴士

      1. 处理里脊肉时,一定要先除去连在肉上的筋和膜,否则不但不好切,吃起来口感也不佳;

      2. 质嫩无筋,都是瘦肉,加工性好,可切片、切丝、切丁,炸、馏、爆、炒都可;

      3. 猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;

      4. 猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;

      5. 猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。