胶白煨猪脑 食材功效
料酒
花椒
大白菜
精盐
大葱
胶白煨猪脑 食材用料
胶白煨猪脑做法分解
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01
大白菜洗净，顺向一切6瓣，用油水焯出，放入沙锅内;
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02
葱洗净剁碎和花椒一起放入烧热的油锅中，炸出香味，捞出葱末和花椒不要，即成葱椒油。
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03
猪脑加少许盐、料酒和上汤上笼蒸熟，取出放沙锅的白菜上。
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04
再加入上汤用微火炖透至软烂，调味撒香菜叶，淋葱椒油即成。
小贴士
猪脑性味甘、寒，有毒。《本草从新》记载：“损男子阳道”。《礼记》记载：“食豚去脑，孙真人食忌云：猪脑损男子阳道，临房不能行事，酒后尤不可食。《延寿书》云:“今人以盐酒食猪脑，是自引贼也”。 《本草纲目》有这样的记载：猪脑甘，寒，有毒。吃猪要去脑。
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